在采购烘焙原料的时候，我们需要注意哪些事项呢，下面小编给大家详细说下：
高筋面粉，小麦面粉蛋白质含量在12．5％以上的。是制作面包，披萨的主要原料之一。
低筋面粉，小麦面粉蛋白质含量在7％_9％之间，为制作蛋糕和饼干的主要原料之一。
中筋面粉，小麦面粉蛋白质含量在9％_12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如派皮等。
黄糖
烘焙作用：黄糖又分为浅色（light brown sugar）和深色（dark brown sugar）两种。黄糖和白砂糖相比，是有些润润的质感，除了含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质，具有特殊的风味，所以经常用来制作一些具有独特风味的点心。
选购要点：我通常选用浅色，深色黄糖其实是我们常说的红糖，带有更重的糖蜜风味，在某些场合会显得突兀，不过这点上我觉得各位还是根据自己的口味来
洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。
黄油一般分为有盐黄油与无盐黄油两种。一般做烘焙的无盐黄油应用范围要更广泛一些，因为大多数的烘焙配方中，都有用到盐的地方，而有盐黄油里的含盐量的程度不一样，所以在操作的时候需要修改配方中的含盐量，所以推荐大家使用无盐黄油。
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