做大虾的步骤：
1、将虾去虾线，虾提前开背，以规定量称出（开背标准：虾背部从头到尾剪开，深度约占虾身3/4）剪虾时，虾线必须挑出，（用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出）用料酒腌制十五分钟左右，而后沥干水分，***王婆大虾要多少钱，以免溅油；
2、准备好自己喜欢的配菜，大小要适中，避免不入味和炒化了的情况；
3、依次过油。首先是虾，这样油里面会有虾的味道，再过其他菜的时候，会有香味，过油就是为了脱水，炸虾的时候，看到虾背上的肉稍微脱离虾壳，虾的触须用锅铲一弄就断就行了；等到“虾洗澡”的那一刻，不要急于抢，等火锅蘸虾壳，汤从虾壳的缝隙中冲出来，直奔舌尖，怎么能你懂了。其他菜都是依次过油，稍脱水即可。ps：土豆是要***后过油的，因为里面有淀粉，不小心会糊锅；
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