清远鸡-德信食品-采购清远鸡

材料：鸡肉，洋葱，生姜，料酒，适量生姜，洋葱，香菜，冷冻清远鸡，酱油，盐，鸡精（用于烹饪）做法：1，准备鸡肉（建议海南文昌鸡或清远鸡） 。 2，哪里批发清远鸡，准备一壶水，加入葱花，生姜，少许料酒。 3.取出鸡爪和内脏（鸡脚通常不成熟，不好）。 4，将鸡肉放入锅中，采购清远鸡，保持水沸腾不煨（通常在水煮沸后，加入少许冷水并关火）。 5，鸡的***性去除（通常约15分钟，你可以把筷子放入鸡腿，没有血液煮出来）。 6.将煮熟的鸡肉注入冰水中。没有冰水，也可以使用冷水（这会使鸡肉收缩得更紧）。几分钟后，取出鸡肉放在一边。 7.准备蘸酱，准备一点生姜，洋葱，香菜，酱油，盐，鸡肉。 8，从锅中取出热油，燃烧至烟雾，将油滴入浸渍液中。 9.将白切鸡扒放在盘子上。你学到了什么？来周末炫耀烹饪吧！

香酥鸡的做法

【材料】清远鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

【做法】将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金***，切成小块盛盘内。

葱油鸡的做法

【材料】清远鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

【做法】将鸡摘洗干净放锅内，添水，清远鸡，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

泥焗鸡又名叫花鸡，用泥巴将腌制好的鸡放入泥窖中烧制，这个过程是非常考验师傅的功力，火候控制过大，鸡容易烤焦，火候控制太小，鸡容易半生不熟。烤好的泥焗鸡是整只上桌，喜欢哪块撕哪块，就是这么任性！葱油鸡的***是上桌前浇在熟鸡上的葱油。将蒸鸡剩余的汤汁用调料芶一个芡汁淋在鸡上，再起锅将油烧热，放些许葱姜调出香味，一起淋在鸡肉上，华兹华兹的热油完全炸开的鸡肉的香味。