如皋烧饼如皋人都说：“自己的早晨是从一个热气腾腾、香脆可口的烧饼开始的。”如皋烧饼，颇多考究。正宗的如皋烧饼有碗口大小，面色金黄，不厚不薄，口感酥脆。烧饼的做法也很讲究，要求擦酥均匀，时令包馅，草炉烘烤，现烤现吃。开春以鲜嫩的荠菜包馅，秋冬以萝卜刨成的龙须丝拌上葱花作馅，也有馅中加入蟹黄的。出炉后猪油和酥向外滴洒，香脆异常，别具一格。
起锅后的火烧饼若锅状，上桌时，并不把它弄碎，而是将其铲放到一只海碗上保持原样，人齐后手撕分食。在里下河地区火烧饼是常年可以吃到的，比较集中的时间当然是在稻、麦二季的抢收时节。火烧饼的原料严格说来只能是干面也就是小麦面，新型烧饼炉多少钱，米面摊的烧饼不是真正意义上的火烧饼。咸制的火烧饼里下河地区的人家放蒜花，自动控温新型烧饼炉多少钱，金***的饼，碧绿的蒜花，一看就很诱人。
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