烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、***B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，烤鸭店排行榜，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是***所需要的。
烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身***中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于***的消化吸收。
传统的烤制技法
要吃好烤鸭一定得选个大晴天，天津特色小吃加盟商，鸭子收拾干净后，先用吹针把皮肉相连的地方吹鼓起来，再把鸭子挂在阴凉的地方过风，让小风把鸭皮尽量吹干，烤出来的鸭皮才能松脆酥美。
如今的烤制技法基本分为两派：挂炉、焖炉。按照北京烤鸭传统，天津烤鸭店排行榜，烤鸭使用的木头、炉灶都有讲究。
烤好的北京烤鸭呈枣红色，胸脯是鼓起来的。烤好后的鸭子要尽快上桌，因为北京烤鸭必须趁热吃，否则凉了，油就出来了，天津烤鸭，也“艮”了。用正宗北京鸭烤出来的鸭子皮肉分离，片出来的烤鸭皮是皮，肉是肉。”
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