电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。
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低空油烟净化器：又叫低空排放或者低空直排油烟净化器，顾名思义是在低空位置直接排放，比较适合敏感、排放要求高、环保检查严格的场所，比如星级酒店、靠近地铁的连锁餐饮店、广州天河城、荔湾上下九、珠江新城CBD中心、佛山万科广场等商业圈中心的餐饮场所；
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当前市场应用的油烟净化技术大都可以满足环境保护的***和标准的要求，但也显现出生产厂家过多、生产规模偏小、技术含量不高，饭店油烟净化器价格，以及市场不正当竞争等问题。应探讨进一步提高油烟排放标准和产品认定技术要求，小饭店油烟净化器，通过提高油烟净化设备性能指标（如净化效率、阻力、VOC指标要求等），规范和引导市场，扶优压劣，提高油烟净化的技术水平。
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