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伴随着人们生活水平的提高，人们对于食物的追求越来越高，除了用来果腹，美味和精致也成为了人们对于食物的追求标准。蛋糕作为甜品之首，也是人们生活中不可缺少的食品，现在我们生活的环境中出现了越来越多少的蛋糕点，蛋糕师已经成为热门的行业，也有很多学员对蛋糕制作有浓厚的兴趣，那么想学制作蛋糕的技术，蛋糕培训机构哪家好呢?我们该怎么挑选呢?
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吉利丁( Gelatine ，也称鱼胶或明胶)是一种动物骨胶，具有凝结作用，遇热溶化。有粉状和片状不同的形态，片状的呈半透明黄褐色，天津翻糖蛋糕制作学校，需要提前用凉水或冰水浸泡 5 分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热(一般 50 - 80 度左右)的液体，搅拌后即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可略作调整，用量多做出的质地硬，用量少则会稍软。粉状的吉利丁***和片状相同，使用时也是先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，然后再搅拌加温至融化。
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