【中国美食用纯碱的原因】
为什么中国人不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵也有两个原因：
，中餐以筷子文化为主，进食时用餐者会用筷子夹取所需的食物，厨师裁切肉食为迎合要求，要尽可能地将肉食裁切成小块，即“丁”“丝”“粒”“片”“条”等，如此细小体积的肉食，添加少量的纯碱就能轻易地取得效果。
第二，当纯碱的使用量恰当时是根本察觉不到纯碱的味道的。
不过，到了后来，中餐也停用纯碱了。是不是有了更好的材料可以不用纯碱呢？倒也不是，而是国产纯碱的品质并没有满足食品的要求。
为什么碳酸钠和碳酸氢钠的水溶液显碱性？
强碱弱酸盐在水溶液中电离后，弱酸根水解，生成氢氧根离子，而碱金属阳离子不发生水解反应，所以溶液中氢氧根离子浓度相对升高，溶液呈碱性。碳酸氢钠与碳酸钠都是强碱弱酸盐，在电离过程中碳酸根、碳酸氢根发生水解，与水中的H 结合，从而产生OH-，显碱性。因为，海化纯碱碳酸钠多少钱一吨，它们在水中发生了水解反应，既碳酸根离子和碳酸氢根离子，在水中与水电离出来的氢离子结合，印染纺织纯碱碳酸钠，生成了难电离的弱电解质，消耗了水中的氢离子，使得水中的氢氧根离子多于氢离子，所以溶液显碱性。
纯碱在印染上的用途
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一)作软水剂 为了避免在印染加工过程中生成不溶於水的钙、镁肥皂或染 料沈淀，海天纯碱碳酸钠多少钱一吨，可采用适当的方法以去除水中钙、镁等盐，这种处理过程叫做水的 软水。水中加入纯碱能使钙离子或镁离子成为碳酸盐而析出，从而达到软化 作用。
(二)作色纱织物煮练剂 色纱织物是由经过染色的纱线和没有经过练漂的原 纱织成，两者的比例随品种而不同。像格子花呢一类，纯碱，色纱所占的比例很大，条格府绸一类，色纱所占的比例就少得多。色纱织物的煮练不能用一般棉布煮练的工艺条件，因为织物中的条格色纱大多用硫化、还原、纳夫妥等染 料染成。而只能单独用纯碱，且煮练时不能加压，而是要在开口煮布锅中 常压下进行，以免剥落嵌条色纱的色泽而污染白地。
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