黄金酥的包装规格-山东五丰生物(在线咨询)-黄金酥

想要入口酥脆吗？就使用山东五丰无铝油条膨松剂

油条、煎包、麻花、排叉、撒子，都是我们平时喜欢吃的面制品，这些既可以是零食也可以是主食，黄金酥，并且都有一个共同的特点，酥脆可口会更好吃。

山东五丰在了解市场需求之后，研究出无铝油条膨松剂产品，产品对油条、煎包、麻花等产品均有明显的改良作用，从而达到产品入口酥脆的特点。在***各地销售非常火爆。

山东五丰无铝油条膨松剂适用于制作酥饼、油条、煎包、麻花、馓子等油炸食品。可使食品酥脆可口、保持外形、防止绵软。

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视频作者：山东五丰生物科技有限公司

油条膨胀的原理

油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，***后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。

而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。

当面块下锅后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

无铝油条膨松剂制作油条常见问题

（1） 和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条***好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，黄金酥的价格，先机器和面成团再采用揣面跌面法。

（2） 加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，黄金酥的包装规格，膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在***后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。

（3） 炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，黄金酥厂家批发供应，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。

（4） 油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。

（5） 和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会***面团的***形态。