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酿造蜀相酱香酒一定要用陈年老窖池，因为它富集了各种有益微生物。
而且这里还加上当地紫红泥作为封窖泥，让酒醅与紫红泥接壤，这样非常有利于发酵时微生物的传播，使每一瓶酱香酒都窖香浓郁。蜀相老酒在长时间的储存过程中，***物质会逐渐的挥发和渗出，口感也会愈加浓厚。
【蜀相酒业】认为只有不断提高经营管理水平，扩大市场***，取得竞争优势，才能获得更大的经济效益，促进集团公司快速向前发展。
酱香型蜀相白酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的造技术。联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。
从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型蜀相老酒带有晶莹剔透的微***泽；
同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型蜀相老酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型蜀相白酒酒体风味的作用。
【蜀相酒业】公司精益求精、坚守品质、一以贯之，造就品牌，其专注、专一的工匠精神值得我们学习同时将以开放和包容的态度，携手各界精英，共同创造更多的辉煌。
想要将蜀相白酒中的醇香在存放中得到更好地体现，就要学会白酒收藏的三大技巧。
选择合适的白酒收藏。
首先来说，并不是所有的酒类都是适合收藏的，想要找到越陈越香的酒，还需要费一番功夫。其中酱香型的蜀相老酒更为适合收藏，酱香型白酒采用纯粮食制作，没有过多的挥发物质，所以更加适合收藏。
第二：选择合适的容器。
蜀相老酒的收藏，并不是适合所有的容器，很多的时候白酒储存时因为容器选择不当的原因，很可能就造成白酒遗失原味。
【蜀相酒业】蜀相老酒年产优级酱香白酒1500吨以上，贮存基酒2万余吨，优质年份原酒3千余吨，年产值达30亿元以上。经过扩建、并购重组；未来将成为第二大酿酒企业。
