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酒醉鸡

原料：活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。

制法：将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，***上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，冷冻***鸡价格，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味，装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰

箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。

要点：鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。

炖***鸡块的时候，吃起来有点腻，怎样去掉油腻。

1、把鸡剁成块，洗净。准备猪肉一块洗净，冷冻***鸡批发，食用油适量。葱一根，姜三片辣椒按口味自己定，炖肉料包一包。把土豆削皮两块，粉条适量，准备好后开始做了。

2、在铁锅内放上少许油，***鸡，然后开火，中火把鸡块放到里面稍微炒一下，就捞出，放到一边淋油，然后炝锅把油倒出，换上清新的油，放一半葱姜蒜。稍微暴炒一下放上鸡块，倒上酱油，哪有批发***鸡的，倒上水，炖肉料包，再把准备好的葱姜蒜辣椒鸡精粉条盐放上。开大火等水烧开，再中火慢炖20分钟.，放进土豆十分钟小火慢炖。关火，焖几分钟即可

根据市场调查和分析，元宵节后鸡蛋市场价格快速下降跟市场需求不足有很大关系：一是元宵节前后，济南市气温回升较快，蛋鸡产蛋率***到正常水平，由于市场需求还未***正常，市场走货较慢，养殖户提价难度加大，随着气温回升，鲜鸡蛋存放周期缩短，养殖户降价出货。二是元宵节后鸡蛋市场需求低于预期，主要是农民工返城、工业企业开工、各大学校开学还在陆续***中，由于团体采购不足，鸡蛋市场需求下降。