餐厅经营要避免这些容易出现的问题
3、不清楚目标顾客是谁
“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的基本门路，百胜餐饮集团，但如今的消费群体比之前要复杂得多，内蒙古餐饮，需求更多样化。一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。在当下激烈的餐饮环境中，餐厅不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。
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新生代消费群体的崛起
近两年，街头巷尾以及购物中心多了一批小而美的餐厅，餐饮，茶饮、甜点、中式点心，传统品类也以全新的形象迅速在市场中占据一席之地。
简单的一款或几款爆品、时尚的空间设计，餐饮管理培训课程，加上线上线下相结合的营销与售卖渠道，这些“年轻化”的餐饮品牌“撩”的就是年轻人的心。当新生代成为主流消费群体，人们发现，传统的餐饮业开始变得新奇、有趣、潮流，数以亿计且拥有稳定且强大消费能力的年轻人为潜在消费群体，“小而美”的大众餐饮一度成为创业风口。
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客人心情不好的时候怎么做？
做好服务岗位，必须学会察言观色，感觉到客人有情绪的时候，一定要少说话，要讲就讲***，不然你的“啰嗦”可能会让他更加的不舒服。
对待不同的人，说话的语速和语气也不一样。举个例子，如果店里有老外来用餐，他们可能中文说得不好，那和他们进行沟通的时候语速要放慢，说完要问顾客是否听清了自己表达的内容，如果没有要再放慢语速复述一遍，直到顾客听明白为止。
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内蒙古餐饮-餐饮-长诚烤鸭(优质商家)由赛罕区长诚烤鸭店提供。行路致远，砥砺前行。赛罕区长诚烤鸭店（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
