《都挺好》里头苏大强为啥要趴在地上喊我要喝手磨咖啡。扪心自问，你喝了单品以后你还会回去喝速溶吗？咖啡的香气是自然物质，一旦磨成粉以后，咖啡就会在很短的时间里把这些芳香物质挥发掉。即便是用新鲜烘焙的豆子买的时候才磨粉，过两天喝的时候，味道已经流失不少，原豆是保存香气物质好的方式，进口全自动咖啡机，接下来，就讲一讲怎么磨。
研磨咖啡豆是冲煮咖啡的一步，但也是不少人容易失败的一步，咖啡豆销售公司，不是磨得太细，长阳镇咖啡，就是太粗，间接影响到咖啡的口感，今天就给大家总结一下咖啡豆应该如何磨好。
· 蔗糖含量高 ·
蔗糖含量与海拔高度成正比，而蔗糖含有量和我们咖啡好喝程度成正比。虽然叫蔗糖，但是它不是甜甜的糖果啦。蔗糖在咖啡烘焙中，会产生很多芳香物质，比如：Diacatyl（不用记这个英文，这个是奶油的主要成分，飞马E98半自动咖啡机，没错，这就是为啥你会在精品咖啡中品到奶油味），除了Diacatyl，还会衍生出许多芳香物质，像HMF，就是蜂蜜啦，果汁的芳香成分。
意式浓缩的萃取标准对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有着举足轻重的地位，因为意式浓缩不像手沖、法压壶、或虹吸壶等方式沖煮的咖啡，在沖煮完后能够啜吸一口以确认咖啡风味及品质好坏，但却是多数咖啡消费族群***喜爱饮品(如拿铁、卡布奇诺等等)的基底，要喝到一杯风味的卡布奇诺，除了正确的牛奶之外，几近萃取的意式浓缩也是不可或缺的，因此意式浓缩的萃取上需仰赖其他可靠的资讯来帮助咖啡师进行判断。
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