水对蛋糕的作用:
1、提供蛋糕所需水分
2、调适面糊
3、促使面筋扩展,使面糊达到适当的韧性
4、使蛋糕体更为膨大
5、使产品更爽口
盐对蛋糕的作用:
1、使口感更爽口,调味
2、降低蛋糕的甜味
3、延长保质期
4、增加产品的白度
5、增加蛋白的韧性
洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
牛奶
烘焙作用:牛奶可以提升糕点风味,也是重要的水分来源。
选购要点:烘焙中提到的牛奶,一般都是指全脂纯牛奶。各种品牌的全脂牛奶都可以使用。
鲜奶油
烘焙作用:奶油通常用来打发作为夹馅,抹在甜点表面或者裱花装饰,用来增加口感和风味。常用于制作蛋糕、慕斯等。
选购要点:鲜奶油的品牌很多,一般可以参考它的脂肪含量,通常在30%~38%,越高越好。
洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨,全力跟随客户需求,不断进行产品创新和服务改进。
在经济***化以及我国经济形势发展良好的大环境下,烘焙西点,正逐渐从国外向国内深入发展,越来越多的西点餐厅、面包店出现在各大城市里,蛋糕、糕点、面包、等一系列烘焙西点映入人们眼帘。烘焙西点,正成为中国人生活不可或缺的一部分。西点行业,也因为其没法比的优势快速发展着。
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