可与大部分元素直接化合，但不像其他卤族元素（F，Cl，Br）反应那样剧烈。
碘的典型有机反应有：芳香族化合物的亲电子置换，形成芳基碘化物；邻近羰基官能团的碳原子的碘化作用；碘在跨越不饱和烃的多重键上的加成反应。但难溶于水，由于歧化反应的结果，所得棕***的溶液显酸性。在水溶液中，需要强的还原剂才能使碘还原成I-。
碘单质遇淀粉会变蓝紫色。
国远在公元前4世纪的《庄子》中就有关于瘿病，即今碘缺乏病的记载。其中，含碘的食物，晋葛洪（公元4世纪）首先用海藻的酒浸液治瘿病；隋巢元方（公元7世纪）提出了瘿病与水、土有关的学说；唐孙思邈与王涛（公元8世纪）又扩大了用昆布来治瘿病。国外与公元12世纪才开始用海藻治***，比中国晚了约800年。经过几个世纪的生活实践和对碘的研究，碘在1813年由法国Courtois从海藻灰中分离得到；后来由盖·吕萨克命名为碘；1820年Coindet建议用碘制剂防治***；1896年Baumann证实甲状腺有聚碘的功能，并从甲状腺中分离出碘。
避免碘盐早下锅。因碘盐受热易分解出碘，碘的使用，而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放盐。有关试验表明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，炒菜时中间放碘盐，碘，碘的食用率可达60%，出锅时放碘盐，碘的食用率可达90%。吃凉拌菜时，碘的食用率为100%，是碘盐***li想的食用方法。所以，要避免久炖、长时间煮，以免碘受热逸失。
避免加醋和酸性物质。碘元素在酸性条件下，极容易遭到***，炒菜时加醋或酸性物质，会使碘的食用率降低。因此在食用碘盐时，碘伏和碘酒，***hao少放醋或不放醋。
碘盐若长期接触空气和阳光，食用率就会降低。所以买回碘盐，应放在有色玻璃容器中，用后加盖保存，并随吃随买，尽量不要久存后再食用。
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