折射计在许多行业中都有使用,例如葡萄酒和水果的成熟度测量和糖浓度计算、咖啡中的固体物质含量测量。它的工作原理是光的折射。
折射仪测量两种物质接触面光速的变化。密度越高的溶液,光速就越慢,因为光会发生弯曲,爱宝半自动咖啡机,弯曲的大小决定了折射程度。光通过咖啡时的折射角(即光通过溶液时如何弯曲)通常由光电探测器捕获,并计算所得折射率。
要使用折射计测量咖啡的TDS,折射计应进行校准和关联。
折射计的校准是通过测量蒸馏纯净水在特定温度下的折射率来进行的,以确保折射计正确地测量折射率。
折射计的关联是将测量的折射率转换为***终用户感兴趣的刻度。为了关联折射计与咖啡,需要测定折射率随TDS以及温度的变化。

众所周知,海拔每升高100米,温度会降低0.6℃。由于温度低且昼夜温差大,种植在高海拔地区的咖啡树生长要缓慢一些,也因此积累了更多养分,比如蔗糖和有机酸,所以高海拔咖啡喝起来往往酸香感更强。
因为养分更多,现烘焙咖啡豆销售,同一品种的咖啡树,在高海拔产区结出的豆子往往形体更饱满,阎村镇咖啡,有些产地也会以豆粒大小来评定咖啡等级。
此外,还有研究指出,阿拉比卡中的咖啡含量也和海拔呈正相关,虽然这一说法并不对。比如研究人员发现,商用咖啡机销售,危地马拉海拔1400米产区 vs 1100米产区,前者的咖啡含量要高出10%。
咖啡环境危机
研究人员创建了多个供需模型,并根据此模型对未来咖啡种植环境进行了预测。
气温的升高,到2050年咖啡生产地区的平均气温提高2.8℃土地的减少,到2050年预计损失75%适宜种植阿拉比卡的土地以及63%的罗布斯塔的种植土地。产量的下降,如果价格不变,到2050年平均产量预计下降7%,种植面积下降13%。阿拉比卡总产量下降10%,但罗豆产量会上涨(因为越南产量的增加)。

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