我国魔芋集中分布地区基本上都是贫困地区。由于魔芋具有喜湿、喜荫、耐瘠薄等特点，其分布范围主要集中在我国海拔800米到1300米的西南部山区，包括云南、贵州、四川、重庆、鄂西、湘西、陕南、皖南山区，这些都是我国贫困地区较为集中的地方。魔芋产业的开发和发展，枣阳魔芋粉，对促进这些地区农民脱贫致富有着极为重要的意义。
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传，四川峨眉山的道士，魔芋粉哪家好，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，魔芋粉加工，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间比较受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
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