保色作用：
油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的***。
鑫烨机械有限公司真空油炸设备介绍：
普通油炸是高温油炸，这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的***作用，油很快氧化发黑，浪费油。真空低温油炸的食物较好地保留了原有食物的营养成分和天然色泽、口感松脆。
详情请来电咨询或来厂考查机器！***免费***安装、调试！
设备性能：本公司***设计制造的专利产品全不锈钢流体真空泵，配合独特的油炸室结构，建立真空速度快（常压到-0.098MPa的时间仅为2分30秒，同等功率比非专利油炸设备建立真空时间快一倍以上）、抽吸二次蒸汽能力强、免维护。 欢迎国内外朋友来厂参观，期待与您的合作。薯条流水线,薯条流水线电话
诸城市鑫烨机械有限公司***生产低温真空油炸设备，本设备采用PLC编程控制，可在真空状态下自动甩油，全自动设置，可倾斜倒料，操作简单，清洗方便，所用原材料都符合***食品安全要求。我公司建立了完善的***服务体系，在***各地建立了***，确保客户如有需要，能在***快时间内赶到现场，我公司一直以高抛高品质、高质量的产品服务于国内外客户，欢迎来我公司考察试验。薯条流水线电话薯条流水线
