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感官鉴别法

感官鉴别法主要通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来识别。化冻分辨真假肉是日常可操作性的方法，化冻后，掺杂肉肉色极鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而自然肉即使用手撕，食物鉴定检测报价，红白肉都是相连的。另外，通过“涮烫”的方式也可对真假肉进行基本识别。在进行消费时，***1好使用清汤锅，真肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开少泡沫，吃在嘴里有肉的鲜香嫩。而假肉入锅即散、泡沫多、肉质粗糙等特点。此类感官鉴别方法可以作为一种辅助的鉴别手段。

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鉴定检测

一般中1毒检测多是未知物分析，鉴定检测报价，所以对毒物的种类难以肯定，故应采集与中1毒可能有关的所有样品，此外，还应注意采样要有代表性，采样容器和采样工具的材质不能干扰测定;采样操作要防止污染;采集足够的样品量;样品运输和保存中要确保不发生降解和变质。对那些可能有环境和生物本底的毒物，要采集对照样品。样品要尽快送检。采样容器以清洁的玻璃器皿为佳， 还可用无颜色的聚乙烯和聚四氟乙烯容器，切勿使用金属或陶土器皿，一般情况下，尽量不加防腐剂或抗凝剂。样品应密封，并贴上载明样品名称、来源、数量、采样时间与地点、采样人、对样品的处理等信息的标签。

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质谱技术应用广泛

市场上出售的蓝莓汁和蔓越莓汁中，有时会出现含有苹果汁和葡萄汁的掺假问题，因掺加的果汁价格更便宜，又可以用于调色和调味。检验检疫科学研究院副研究员张九凯博士及其团队，致力于食品真伪鉴别和产地溯源，采用基于质谱技术的食品组学技术成功鉴别了掺假果汁。

研究人员对掺假果汁进行1气相色谱质谱联用（LC-MS）技术检测，检测结果显示，果汁中含有43种代表性活性成分，包括16种花青苷、17种黄酮和其他物质。然后，安全鉴定检测报价，研究人员选取小浆果果汁中具有代表性的活性成分——花青苷和黄酮，进行热图分析，结果显示蓝莓汁、蔓越莓汁和掺假果汁的热图差异明显，可以成功区分。另外，他们对果汁中的所有化学组分进行主成分分析（PCA），质谱解析得到的32种特征标记化合物，均能明显区分蓝莓汁、蔓越莓汁和掺假果汁。

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