肉品保鲜技巧
2.1 以冷冻、冷藏车运输原料 为做好原料的温度管理，以避免原料在运送期间温度产生变化，冷冻肉品原料应以冷冻车来运输，且其温度要控制在—18℃以下。冷藏品则须以冷藏车运输，温度应维持0℃以下。此外，为不使肉品受到污染，运输的车轮、容器均需保持清洁。家畜肉容易发酵，其冷藏原料，为降低品温，需要再敷冰块。
冰鲜台的污渍如何处理
1、使用冰鲜台专用的清洁剂也可以得到很好的清洁效果，将清洁剂滴落在湿布上，对污渍进行擦拭；
2、草木灰是一种很好的清洁材料，在以前经常被用来清理厨房，用它来清理冰鲜台也是非常不错的
3、使用一些固体的粉末比如说苏打粉等等，将这些粉末涂抹在污渍处，在使用湿布对冰台展示柜,简易冰台展示柜现货进行擦拭即可；
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