改良后的蔡林记改用黑芝麻酱和大头菜，也许有他自己的道理。但是黑芝麻酱太香，香得夺掉了一部分面香，有点喧宾夺主，而且拌出来的热干面颜色发黑，也不好。大头菜丁不脆，也极大地影响了热干面的口感。评判食品品质有色、香、味三要素，对热干面的改良损失了色、香两个要素，我个人觉得得不偿失。我认为，蔡林记热干面，不仅是芝麻酱，还应该是白芝麻酱！
现在市场上有很多的热干面店，特别是北方以面食为主的地区，面，做法大概几百种吧，数不过来，更吃不过来。
我们比较熟悉的就有中国五大名面集面之精华：山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面，和热干面。
而耀兴隆热干面的核心，就是芝麻酱，这东西，自己做的总归是更纯的。
想要吃到美味的耀兴隆热干面，可以到【耀兴隆】来，我们店里有非常多的小吃种类，其中热干面是非常受大家欢迎的，食客无数，是经过广大吃货验证过的美味，期待您的光临哦。
真正的“炸酱面”是北方食品，它的面条是手抻的，它是不用芝麻酱的，它的炸酱是用甜面酱现炸的，它是有复杂的面码的，它的基本构成与耀兴隆热干面完全是两码事。从小吃着汉口的耀兴隆热干面长大，长大后却身在外地很难吃到汉口的热干面了。在我们这些外地游子的心里，热干面的味道，就是汉口的味道，家乡的味道啊。黄石也有热干面，这里管热干面叫“凉面”！
