开荒牛是动物雕塑的一种，有俯首甘为开荒牛的说法。开荒牛又名开拓牛，铜牛雕塑，被寓意为开拓，团结，奉献，创新的精神。开荒牛象征着一种任劳任怨，积极向上的精神。我国较为著l名的开荒牛坐落在深圳。开荒牛雕塑源自牛的开拓进取之义。一块荒田水和泥，深耕细作走东西。老牛蛮解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄。开荒牛的勤恳造型带给我们一种触动。开荒牛雕塑为了概括了“开荒”这一艰巨事业的伟大意义，也是建设者吃苦耐劳、勇往直前的精神的颂扬。
考古工作者在发掘清理西夏陵区177号墓时，发现其空空如也，正当人们失望之时，一个年轻的工作人员突然踢到了一个硬物，便是这铜牛的一角。后来这头牛被称之为“一脚踢出来的国宝”。?这件青铜铸造的牛长120厘米，它似乎劳作了一天，正在卧地休息，忽然听到了主人的呼唤，于是它抬起头，向主人望去。?鎏金铜牛”体态健壮，比例匀称，造型逼真。铜牛中空，外表通体鎏金。制作时需要将冶炼、模具雕塑、浇铸、抛光和鎏金等工艺集于一体，反映出西夏青铜铸造工艺的高超水平，是西夏艺术品中的珍品。
我国少数民族也有慰问耕牛的习俗，称为“献牛王”。贵州的罗甸、安龙等地的布依族，以农历四月初八为牛贺岁。这一天，让牛休息一天，让牛吃糯米饭。仡佬族的牛王节也称“牛神节”、
“敬牛王菩萨节”、“祭牛王节”，每年农历十月初一举行。那一天，人们不再让牛劳动，并用上好的糯米做两个糍粑，分别挂在两个牛角上，然后将牛牵到水边照影子，以此种方式为牛祝寿。
