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蜀相老酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，掌握好时间的“度”很重要。
因为酱香型蜀相老酒独特的三高工艺、高酒精度、物质成分，三年的窖藏期是保证其品质的不二法则，促进蜀相老酒的氧化反应，酒分子和水分子的缔合作用，延长发酵期，使酒香更突出、优雅，酒体更加醇和，风格更明显。
【蜀相酒业】要贯彻落实新发展理念，坚持质量、效益优先，把蜀相老酒品牌项目作为集团公司新的战略机遇，加快项目推广进度，坚持高标准战略规划，努力树立行业标杆。
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蜀相老酒酸度高，有利于健康，你们知道吗？
酱香型蜀相老酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以和乳酸为主。根据***理论，酸主脾胃、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教也很重视酸的***功能。
【蜀相老酒】公司秉承“以人为本、质量为根、对用户负责到底”的态度，始终不渝的坚持“服务顾客、赢得顾客、留住顾客”的理念，携手新老顾客共建和谐社会，相互支持、共同发展。
蜀相老酒生产过程：端午“制曲”，重阳“下沙”。要经过“二次投料”，再次入窖，又过一个月的时间，便可蒸煮头酒。如此往复六轮，至次年9月，基酒生产结束。分七次蒸煮出的基酒，要单独窖藏三年，此后以酒勾酒，再窖藏一年，直到悠远独特的酱味出世，挂杯留香的厚重感诞生，方能灌装出厂。
酱香酒从备料到出厂，至少需要五年的时间，而且酱香酒不会挥发，越陈越香。我们在市场上看到的有5年、10年、15年、20年、50年的酱香陈酿，并不奇怪。
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