做为饮品，啤酒用水量很大，而且，啤酒瓶盖子，对啤酒来说，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，从酿造开始就有水的参与，开啤酒瓶盖技巧，因此，酿造啤酒用水是直接决定你能不能酿出好啤酒的直接因素之。 水质的影响小于麦芽、酒花和酵母带来的影响。水质的调节幅度越小越好，因为非常容易调节过度适得其反。有时候，好的水处理就是不处理。不同水质可以酿造出不同风格类型的啤酒，其中这几个重要的离子“功不可没”： （1）钙Ca（50-150mg/L） 钙或许是对于酿酒师而言重要的离子。它本身无味。在糖化，过滤和煮沸阶段，钙离子和麦芽中的磷酸盐的化学反应，是将pH降到淀粉酶佳活性范围的主要贡献者，并促进蛋白质分解和蛋白胶泥的析出。在发酵阶段，钙是酵母代谢所必须的元素，有利于成品酒中的蛋白质凝聚和酵母沉降，促进酒体澄清和稳定。酿造用水中应有足够浓度的钙，以确保经过糖化煮沸和发酵，酒中仍有定余量的钙。 （2）镁Mg（0-40mg/L） 镁离子略带酸味和涩感。和钙离子样，镁可以降低糖化时的pH，但是其率不如钙。镁也是酵母健康代谢所必须的元素。 你留意过吗？
很少有人会注意到，当开启啤酒瓶盖时，啤酒瓶盖上的锯齿是多少。有人在网上提出，啤酒瓶盖上的锯齿不多不少，就21个，而且各种牌子的都一样。
为什么啤酒瓶盖上的锯齿是21个？里面藏有什么学问吗？
所有皇冠形啤酒瓶盖都是21个锯齿
早在19世纪末，威廉·佩特就发明了24齿瓶盖，并申请了专利。内部还垫有纸片以阻止饮料与金属接触，其主要依据是佩特发现该齿数***适合酒瓶密闭。作为行业标准，啤酒瓶盖，24齿瓶盖一直沿用到20世纪30年代左右。
随着工业化的进程，原来手工加盖的方式变成了工业加盖，24齿盖***早是用一台脚踩的压机，一个一个套到瓶子上的。自动机器出现后，瓶盖被装进一个软管自动地安装，但在使用过程中发现，24齿瓶盖很容易堵住自动装填机的软管，改成23齿这种情况就不会出现，***后又逐步规范到今天的21齿。 21齿***适合开酒瓶？ 啤酒瓶盖设计成21个锯齿并不是事先按照什么原理设计好的，而是一次次实验之后得出的结果。而这个实验竟然是和开瓶器有关。
现阶段东北产区大米加工多以陈粮或新陈掺兑为主，但因整体供应量充足，使得大米走货并未见明显好转，虽然因新增标的粮质较好，溢价高拍卖原粮成本增加，但近日东北西瓜大量上市，水稻、玉米大量出库及春小麦等粮食大量外发，挤占了部分运力，汽运运费价格稳中有涨，限制了此轮开学季大米价格上涨的动力。
截止到八月下旬，黑龙江产圆粒大米主流出厂报价在1.79-1.83元/斤、长粒大米出厂报价在2.45-2.55元/斤，部分为新陈掺兑米、超稻米出厂报价在2.32-2.35元/斤、辽星大米出厂报价在2.35元/斤左右，与上月相比无明显变化。新粮方面，再过半个月东北产区长粒水稻即青粒粮收割上市，满足米企加工新米，为居民消费尝新做准备。
以黑龙江产区为例，市场预计新长粒香水稻价格干粮将在1.5元/斤，随着上市量的增加或将有小幅回落的可能，届时米价将稳中走低。圆粒水稻方面，因托市价已调至1.30元/斤，际三等粮，因此米企方面收购将更加谨慎，其陈米将失去竞争优势，新米因价低、口感好走货速度要好于往年。另外米企现阶段十分关注家水稻去库存政策，19年水稻去库存政策也十分期待，不排除继续调低销售底价的可能，届时米价或将迎来新轮降价潮。
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