富德机械(在线咨询)-凉皮机

凉皮机基本结构：

1、主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长。

2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。

3、出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。

4、废除原来的普通轴承，凉皮机，采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了凉皮机的使用寿命。

5、加热部件采用国际刚面世的材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题。

6、仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作

7、电磁集成电路和集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，仿手工凉皮机，能达到控温，控温到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。

数控凉皮机的优势：

一、自动上浆：数控凉皮机包含了数控计量上浆泵，料桶放在机器旁边地上或者远处通过管道连接过来即可，而传统凉皮机都是在机器的上方有个料槽往下自然漏浆，需要人工不断的往料槽里加浆。

二、计量上浆：计量泵每小时、每分钟甚至每秒的上浆量都是被微电脑控制的，这样就可以通过控制进浆量而控制凉皮机整体的凉皮产出速度。进浆量可以随时调整，从而可以和蒸箱热量进行匹配，保持凉皮在稳定的成熟度。熟透的凉皮才有爽滑筋道，凉皮机，不需要添加任何增稠剂！

三、定厚喷涂浆：电脑控制在传送带上的涂浆厚度，厚度在微电脑上设置即可，设置多厚就出多厚的凉皮。和浆的稀稠度、传送带速度等其它任何因素都没有关系，厚度保持一致！

凉皮机的工艺过程：

①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮***筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天放入冰箱冷藏室)。

②调糊:待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，圆形凉皮机，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，***后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。