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***早可追溯到一万多年前的炎黄时期,在「舌尖上的中国」节目中关于『厨房的秘密』那集里就提到过『蒸』***早是由中国人带入厨房,更多用于主食,包子便是其中一种。蒸是以水蒸气传热,在相同的条件下,蒸比煮会保留更多的水溶性***,在保持食物完状的条件下,又保存了菜肴的营养成分,且蒸菜清淡少油,做出来的饭菜更健康爽口。
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选购铁锅的方法:
一“看”,看锅面是否光滑,但不能要求“匀滑如镜”,麦饭石蒸锅哪家好,由于铸造工艺所致,麦饭石蒸锅批发,铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大。
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对于粗质生铁锅和粗砂锅,还可以用热肥皂水和钢丝球擦洗油垢,但这样洗干净后,容易导致铁锅底生锈,武义麦饭石蒸锅,因此,洗干净后蕞好涂油层保护。其他锅不建议用钢丝球擦,容易刮伤锅底,形成划痕,导致以后更多油垢积在划痕里。
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