肠粉-肠粉图片-仟味美(优质商家)

鸡蛋肠粉的正宗做法：

首先把粘米浸泡8小时左右，然后加适量水打碎成米浆。拿一个不锈钢碟子，有长方形的比较好，没有圆形也可以。碟底涂一层食用油，把米浆倒上去摊匀，不要太厚，然后上开水锅蒸。半凝固时把蛋液倒进去，肠粉培训，将熟时撒葱花。重复N次至米浆用完。

拌食的酱油稍微放一点点糖煮过，这样不会太咸，肠粉，味道会更好。

如果觉得鸡蛋肠粉还是太斋的话，可以再加些料，不如再烹调个粟米肉碎鸡蛋肠粉尝试一下呢

材料：

粘米粉150克，澄粉15克，生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水450ML，

馅料：粟米粒，肉碎，鸡蛋各适量

粉浆做法：

粘米粉，澄粉与生粉，盐，倒进一个大碗里，慢慢加水调均匀，不要太稀也不要太杰啊，刚好就OK啦~~~“刚好”就要自己判断啦~~

肠粉的做法：

1。金属盘先扫上一层油，隔水蒸热

2。在蒸热的盘上注入一层薄粉，在一端放上内馅，肠粉图片，大火蒸两分钟之熟

3。取出，用铲子覆卷好上碟，浇上调味酱油即可

温馨提示：

1. 生粉用木薯生粉比较好

2. 粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀

3. 每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次

4.记得注入粉浆时，要薄薄一层就OK啦，薄薄的好吃哦，而且口感也很不错的哦~~~

传统石磨肠粉优劣，其实仅需一碟“斋肠”便能够评价。斋肠已经具备所有的特点，爽韧的肠粉、酱油的咸鲜及花生油的浓香。而加肉还是加蛋，都只是点缀，全看个人爱好。

肠粉来到面前，首先看到的或许是“老板，酱油不够啊”

可千万别用广式布拉肠和潮汕肠粉泡着满满一碟酱油的标准去衡量酱油的多少，除非进的是一家水平很一般的店，不然酱油的“涂抹”一定是恰到好处的。

跟广式布拉肠和潮汕本地肠粉的大手笔酱油完全不同

再者看每块肠粉是否刚好一口，粗心的师傅总会时不时在这功夫上偷懒。而且石磨肠粉粉质韧，一旦师傅没有剁开，要用筷子夹开确实是一件麻烦事。每一小块用筷子撂起，能拉起成条薄透的粉皮。

1虾仁洗净后沥干，加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太bai粉，肠粉机，稍微拌匀后，放入冰箱冷藏下

2全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用， 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气

3材料中除了虾仁其他材料一起调成水水的稀状

4盘中舀入一层薄薄的粉浆，太多粉浆吃起来会比较厚.，我用的是圆型的不锈钢盘，觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起，建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便啦

5隔水以中火蒸个2分钟，拿出粉皮用冷水由上往下冲一下，水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮，也可以只冲凉正面既可

6粉皮的1/3处排入醃好的虾仁，以朔胶饭勺推卷成肠状

，7白晰无暇的肠粉卷好了^^

8放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟.

9肠粉淋上适量的酱汁，滑润又鲜美的鲜虾肠粉上桌!