仟味美(图)-肠粉

***大学毕业的研究生在大家心目中可能会跟高科技方面的挂钩，可有位小伙子却走了一条别人想不到的路。关于张进开肠粉店的创业故事。

当见到今年27岁的张进时，看着他熟练地做着肠粉，真的很难把他跟大学研究生联系起来。张进：“我觉得研究生做这些(肠粉)跟其他工没有什么差别。”记者了解到，2013年6月份，学习工业力学的张进从西安交大毕业后先后进入国企上班，之后又去北京一家外企上班，每月收入一万三。听起来不错的工资收入怎么又会去卖肠粉呢?原来这跟他的女朋友有关。

张进：“因为我女朋友是广东人，他把我带到一家肠粉店去吃，我觉得特别好吃，就想着在西安甚至***把它推广出去。”想法很美好，现实很骨感，研究生辞掉体面的外企工作去卖肠粉，不说别的，父母首先就不会同意。“家人非常非常反对，我就一点点的跟他们去沟通。”

张进女朋友：“既然他自己喜欢这样的事，我觉得就可以。”征得家人同意后，张进就南下广东专门学习做肠粉的技术。三个月之后就回西安寻找铺面。

考虑到店面成本，张进跟女朋友选择了高新区这家二楼小店面，月租1800、虽然位置偏僻，可每天500元以上的营业额对他是个不小安慰。

张进：“我感觉到自己的想法是可以一步步去实现的。”其实，不错的成绩背后是艰辛的努力。记者了解到，张进跟女朋友每天一大早起来就准备材料，张进不但承担起做肠粉的工作，每天还得去西三环的菜市场做采购，忙的时候还得承担起送外卖的工作。

张进：“妈妈觉得一天起来这么早，晚上十点半十一点回去，这么辛苦的，还是我以前上班工作好。”

即便如此，张进依然坚持着这份肠粉事业，而平均三分钟，他就可以做出一份香喷喷的肠粉来。有梦想总是好的，万一有一天实现了呢?

在法国中餐馆或中超所见的肠粉很多是越南肠粉，与广州街头吃的肠粉不同，越南肠粉的馅料是事先炒熟再包进粉皮里卷起来，酱汁以鱼露为基础，加水和糖等其他调 料煮成；而我从小吃到大的广州的“拉肠”，不管是用布拉还是肠粉机蒸的，都是把肠粉的馅料用调料腌制备用，蒸肠粉的时候先放粉浆再加馅料，然后粉浆与馅料 一同蒸熟，再用刀或金属片之类的工具铲下包起来，酱汁以酱油为基础，加水和糖等其他调料煮成。

这两种肠粉各有各的风味，越式的肠粉皮比粤式的要薄，而粤式的在馅料上的味道比越式的要好，也许是因为广州肠粉的馅料如肉片等都事先用生粉及调料腌制，因此蒸出来很鲜滑美味——当然，这只是我自己个人的口味与感觉。

1、肠粉米浆配方有哪些制作肠粉米浆首先需要大家准备香菇，肠粉，葱头，学做肠粉哪里好，蒜，胡椒粉等相关调味品。然后将大米粉和清水按一定比例搅拌均匀之后调成粉浆待用。可以在粉浆中酌情加入精盐和酱油等调味品，并进行搅拌均匀。找一个笼屉，在笼屉每层铺上湿白布，然后将粉浆在白布上面摊开，肠粉培训班，厚度大约在半公分左右为宜，用大火加热五分钟左右取出，卷成猪肠状就可以直接食用了。

大家都可以尝试着去做一做，做出来的肠粉米浆口感独特，肠粉，不肥不腻，非常适合中老年人朋友食用，这也是一种特色小吃，时常为家人朋友们制作新鲜美味的特色小吃也会使家庭关系变得更加和睦。

不过制作肠粉米浆也有很多的注意事项需要引起大家的特别关注。首先就是水与大米粉的配比。如果水分过多可能会做出来的肠粉米浆口感不是特别好，科学合理的配比?