冒菜
冒菜是起源于四川的一种吃法。此处，“冒”是一个动词，顾名思义，冒菜冒菜，人气串串加盟连锁店，就是冒着吃的菜。
锅底
首先，冒菜锅底的汤汁是没有红油的，一般都是由各类香料熬制而成，性状一般为深棕色澄清液体（也有用清水或者高汤的），在锅中随时处于滚沸的状态。
食材
冒菜的选材也是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。
值得一提的是，在小时候的记忆里，冒菜的食材一般是按种类分装在塑料盒里，并用水泡着的，小吃串串加盟连锁店，根据自己的需要来挑选，并***后交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里，甚至开始论份卖了。
其次，在味道和特色方面也是要有所体现。老街分为六大板块，有情意丝丝，蜀味凉菜，老街小吃，港式甜点等，为了顾客的满意度，老街锑锅串串香倾尽全力，正是这样一直以来的诚心与细致，铸就了现在的老街锑锅串串香，并且一直坚信这样的用心态度终究会带领老街锑锅串串香走向更高的顶峰。
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