大豆与发酵大豆产品已食用了几千年，没有明显的***。肽一般在胃肠道蛋白质消化过程中生成，消化过程释放产生毒性肽的几率是十分微小的，现尚无出现毒性肽的报道。但是大豆肽的生产涉及生产工艺及其发酵、酶解选用的菌丨种及酶等，需要注意其安全性。
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发酵是除去抗营养因子、提高豆粕营养价值***有前景的方案之一，2016年我国发酵豆粕消费量已增长至50万吨左右，近十年来消费量的年均复合增长率约为20%(肖蒙，2017)。同时，豆粕发酵行业的工艺和设备也得到了不断的进步。
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饲料中的大豆抗原蛋白含量应该在2%以下将不会对猪的生长性能产生不利影响。豆粕中抗原蛋白含量平均为15%，1吨饲料中豆粕添加量不得超过13.3%。可以得出发酵豆粕***丨高用量公式：发酵豆粕在猪饲料中***丨高添加量X（%）=2/G（其中，G是发酵豆粕中抗原蛋白的百分含量）。
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