增味
盐***基础的作用就是增加一定的咸味，盐在面包当中的合适比例是0.5%-2%左右。以500克面团为例，盐的用量大概是在2.5-10克之间。盐的加入和糖作用在一起，使咸味与甜味互动，增加面包的风味。
洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。
在经济***化以及我国经济形势发展良好的大环境下，烘焙西点，正逐渐从国外向国内深入发展，越来越多的西点餐厅、面包店出现在各大城市里，蛋糕、糕点、面包、等一系列烘焙西点映入人们眼帘。烘焙西点，正成为中国人生活不可或缺的一部分。西点行业，也因为其没法比的优势快速发展着。
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引起蛋糕收缩的原因常见有的：
①柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等；
②搅拌时空气打入太多，即搅拌过度；
③面筋的支承力不足，即拌面粉时面筋形成太少。这里以油蛋糕为例子作答：
①可能是打油时，加蛋速度太快，搅拌机速度太高，使面糊打入空气太多；
②可以是配方中油脂用量太大；
③用糖油拌合法打油蛋糕时***后拌入面粉较少，没有足够的面筋出现。也可能是烘焙时间不够。
洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。
