使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，杀菌锅，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，杀菌锅喷淋，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，杀菌锅厂家，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气 入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，杀菌锅价格，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
杀菌锅
杀菌锅操作步骤
1、把产品装入杀菌锅内，密封好杀菌锅门，关闭手动联锁，打开充气垫阀门，打开保压开关往杀菌锅内注入压力，杀菌锅内压力设为0.18-0.2Mpa。
2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，随手关闭。
3、开始杀菌升温，高压蒸汽杀菌锅锅内温度设为121℃，当升到一定温度时，自动保温记时，保温时间为15-30分钟（供参考数值）。当保温时间到设定温度时会自动报警，关闭杀菌开关停止进蒸汽。
4、打开上手动阀门，保持杀菌锅内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，关闭上手动排气阀门和保压开关。
5、打开下手动排水阀门，把杀菌锅内的水全部排掉，随手关闭此阀门，打开上或下手动排气阀门，把豆制品杀菌锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门。
6、关闭充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取货。
杀菌锅
设备介绍：采用***的电脑控制系统。 /采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度。/采用***换热器，几分钟就达到杀菌温度。 /所有的阀门开关全部采用电脑程序控制。 /整个杀菌程序完全采用电脑自动化控制，无需人工操作。 /采用大屏幕触摸屏、杀菌流程以动画形式表示。 /采用电子变送器控制温度、压力。 /可以即时打印和储存、时间、温度、压力的曲线图。
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