红曲米粉

产品名称：红曲***末/红曲提取物/红曲米提取物
质量标准：企标/食品级
常规规格：1%莫纳可林K（另有其他规格可供）
理化性质：红色粉状
常规包装：25KG/25KG 可拆分
主要成份：莫纳可林K
理化属性： 红曲红是以大米为主要原料，采用红曲菌液体发酵工艺和独特的生物提取精制技术生产的粉状天然食用色素 深紫红色粉末，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃，水溶液***大吸收波长为(490土2)nm，乙醇溶液***大吸收波长为470nm，溶液为薄层时为鲜红色，厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定，几乎不受金属离子（Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%***、***C、亚***钠等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强，其醇溶液对紫外线相当稳定，但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能***，一旦染着，即不掉色
产品类别：天然食品
涉及行业：食品
应用领域：抑菌和杀菌
下延产品：红曲红色素
主要运用：抑菌和杀菌，红曲红作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，具有一定*********的着色剂，已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。近年来，日本发明了许多红曲色素应用方面的专利，有望开发红曲红新的应用领域，另可用于*********糖，与纳豆激酶配制成纳豆激酶红曲***，效果更好。
用法用量：将本品按所需用量直接用水或使用酒精溶解，然后加入配料中着色，用量按产品色调要求调整，混合均匀即可。