天津羊肉-明欣餐饮服务管理公司-天津羊肉怎么做

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肉陈列另外一个关键点在于关联陈列，天津羊肉批发，蔬菜中的胡萝卜、萝卜、冬笋，干货中的枸杞、黄芪、桂圆、党参、大枣等用小竹筐装盛，摆放在羊肉陈列旁，满足顾客一站式购物需求。

熟食区可在冬至期间，操作红烧羊肉、白切羊肉、烤羊排等，突出冬至吃羊肉的主题，天津羊肉怎么做，并安排合适的保温设置保持熟羊肉的温度，天津羊肉，保持羊肉口感在状态。

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生活中有很多人喜欢吃羊肉，羊肉也是我们***常接触的食物，羊肉对***的好处非常多，它是一种温性食物，可以去除***的寒气，尤其是在冬季吃羊肉的时候，能够使血液循环加快，使身体温度上升

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珊瑚小羊腿

把羊腿肉剪成根根相连的肉条，均匀拍粉后入油炸成“珊瑚”，卖相洋气，口感酥脆，装盘更上档次。

制作流程：

1.改刀：选用形状规整的带骨小羊腿（每只重约350克），入冰箱冷冻至定型，取出后将腿骨削至长约5厘米，再纵向由外向内将羊肉切成厚约2毫米的薄片，每一面切4~5刀，深至骨头，然后用剪刀把每片羊肉剪成条，注意不要剪断。

2.腌制：改刀后的羊腿入清水浸泡1小时，洗净，捞出攥干水分后纳盆，每2.5千克羊腿加盐20克、白胡椒粉10克、味精5克，淋料酒30克，抓匀腌制20分钟。

3.拍粉：将腌制好的羊腿挤干水分，放入盛有土豆淀粉的托盘中，给每根肉条均匀地拍粉。

4.炸制：锅入宽油烧至七成热，手持腿骨抖几下，让羊肉条均匀下垂、丝丝分离，炸制时先将肉条浸入油中，晃动一下（防止肉条粘连）形成“珊瑚”，待肉条定型后，再把羊腿全部浸入油中炸4分钟即可捞出。

5.走菜时，取8只羊腿包上锡纸，再系上红丝带，配番茄沙司、孜然椒盐、蒜蓉辣椒酱三种味碟上桌。