干冰的应用是极广的，随着人们生活水平的提高，人们逐渐将干冰用于美味佳肴的制作上，为美味的食品更增加了一份飘渺的浪漫。那么干冰是如何用于食品制作的呢？
一般来说，干冰在高l档酒店用于高l档菜肴的制作，它可以营造一种气氛，别有一番风味。
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制冷常用的两种方式就是干冰和液氮，舞台干冰出售，究竟这两种制冷哪个好点呢，从用户适合自己使用的角度来说，说法并不统一。但是，如果从干冰与液氮用作制冷剂进行试验的数据上具体分析，那会怎样呢？今天联得康干冰厂工程师给你讲述这两种制冷方式的区别。
我们先准备好一袋干冰和一瓶液氮。在做他们的制冷实验时要注意戴上防冻手套。干冰一般用普通的泡沫保温箱保存，舞台干冰，普通的棉手套拿取就可以了，可见干冰的保存方法比较简单。
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试验表面常压下干冰的温度为-78.9℃，汽化潜热为573kJ/kg，舞台干冰供应商， 1kg干冰变为25℃时CO2气体能吸收653 kJ的热量，而1 kg的液氮(-196℃)转化成25℃的氮气时吸收的热量为411kJ[3]，只有干冰的 60%，可见使用干冰作冷源需要的干冰量仅是液氮的60%，因此干冰的制冷量较大。
而液氮不同了，液氮看起来像水一样的液体，舞台干冰供应，因此必须用专用的罐装，操作时要戴好防冻的专用手套，以免提取液氮时溅到手上，那后果严重了。
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