潮州肠粉：
潮州肠粉据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
主料:米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
烹饪方法:肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
西关风味，传承百年。
西关自古以来就是南粤美食荟萃之地，俗话说：食在广州，味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名，拉肠（又称肠粉）是西关有名的美食之一，也是广州十大名小吃之一。
“老西关”出品的拉肠，具有粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香的特点，传承百年来西关人家制作拉肠的风味，用心为每一位食客呈现***地道的美食。
每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制，这些酱油是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，肠粉，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出肠粉的鲜味，老西关拉肠的精髓同样在于百年传承的酱油配方。
拉肠的酱油与普通的酱油不一样，普通的酱油咸而不鲜，而老西关拉肠的密制酱油咸鲜味美，拉肠粉皮本身是无味的，肠粉培训，所以一碟地道好味的拉肠关键就在于酱油。
西关拉肠是广州非常出名的美食，用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，肠粉图片，与猪肠相似，故取名拉肠。其制作是在铁板上浇一层薄薄的米浆汁，加肉片加菜加香菇，在特殊制作的金属蒸笼中蒸数分钟，然后拿出，折起后切成两段上盘，浇上密制鲜甜的豉油即可。
平时我们在一些路边的肠粉小摊能看到一些肠粉白如雪、薄如纸，油光沙亮，看起来十分诱人，但是吃下去口感却不咋地。那是为什么呢？难道这肠粉不是我们常吃的石磨肠粉么？其实，做过肠粉的人都知道，这只是普通的肠粉，肠粉培训班，并不是石磨肠粉。
石磨肠粉比普通肠粉好吃这一点相信大家都不会反对。那么石磨肠粉为什么比普通肠粉好吃呢？它们之间的区别在哪里？其实关键在于肠粉的米浆。市面上很多小店的肠粉都是肠粉专用粉兑水成浆的，不但口感差，而且没有营养。虽然它们外形差不多，但口感与石磨磨出来的米浆不能相比，常吃肠粉的人都能明显感觉出来。
石磨肠粉有一种原始的香味，那种味道是肠粉专用粉无法代替的。徒有其表的肠粉终究不能卖得好价钱和留住客户，所以学肠粉还是学石磨肠粉才好。
普通的老式肠粉吃起来黏糊糊，质感松软没有口感，已经无法满足嘴越来越挑的吃货们了。所以石磨肠粉越来越受到市场的欢迎。
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