鲜食品配送中心的营运流程1．生鲜食品配送流程分类
一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品，如点心类食品、肉制品、水产品，要求能够快速送货，因此这类食品的配送过程中不存在储存程序，粮食配送***园，在收货工序之后紧接着是分拣工序和配货等工序。
二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存。这类食品的流程与干货的流程差不多。订货→收货→储货→配货→配装→送货
生鲜老供应商的新商品引进
老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料；
采购看样、洽谈，填写采购协议；
总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核，批准引进；
门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码（流水码）；
采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。
2．仓库
因超市类型不同，配送中心的类型也有所不同，其仓库各作业区面积大小也不尽相同。
(1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作。因货物在收货区停留的时间不太长，并处于流动状态，因此收货区的面积相对来说都不算太大。它的主要设施有：验货用的电脑和卸货工具。
(2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物。在储存区一般都建有专用的冷藏库(温度在0℃以上)、冷冻库(温度在—18℃左右)，并配置各种设备，其中包括：各种货架、叉车、起堆机等起重设备。由于货物需要在这个区域内停留一段时间，并要占据一***置，因此相对而言，储存区所占的面积比较大，它是生鲜食品配送中心的主体部分。有的储存区与收货区联在一起，有的与收货区分开。
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