稻香蟹肥
每年秋季白洋淀河蟹誉满京城，白洋淀以出产清水蟹而有别于南方的浑水蟹，并以河蟹的味道鲜美、生长迅速、营养丰富而著称。满清乾隆爷在白洋淀打水围时，面对水淀的三秋佳景，白洋淀旅行社***电话，雅共大収，命诸臣于舟上鼓瑶琴，题诗赋，俯仰古今，飞觞飢宴。关中有诗写到:“十里铺南菱芡好，白洋淀组团***电话，枣林庄北蟹螯肥。记得通霄曾把酒，荷花香里不思归。”
白洋淀曾经是那样的美丽，“一望湖水接杳茫，长空淡荡入飞鸟，兴未更欲扁舟去，极目烟波望海洋。”这是明代描写白洋淀的诗句。“遥看白洋水，帆开远树丛，流平波不动，翠色满湖中。孤村绿塘水，旷野起春云，槐柳胜南院，青莎又鹭群。”这是清代对白洋淀水光草色的描述。“淀名鸭淀知有鸭，河香十里不为夸，牧鸭小舟漂漂荡，采莲姑娘唱晚霞”这是20世纪初对白洋淀的写照，后来还有的小说《荷花淀》为人们描绘了一幅更美丽的图画。
特色餐饮
享誉中外“全鱼宴”：
随着社会的发展变革，饮食文化已成为旅游的重要项目之一了。“白洋淀全鱼宴”正是这种饮食文化的具体体现。 “全鱼宴”属于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宫廷塞外派。冀中南派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。 白洋淀全鱼宴极富特色。
其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，***电话，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。
其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。
其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，白洋淀附近***电话，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。 白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。
为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。 高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、***鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。 在凉、热菜中两次提到的鱼片，在白洋淀是“吃鱼不见鱼”的特色菜。
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