试验表面常压下干冰的温度为-78.9℃，方形干冰厂家，汽化潜热为573kJ/kg， 1kg干冰变为25℃时CO2气体能吸收653 kJ的热量，而1 kg的液氮(-196℃)转化成25℃的氮气时吸收的热量为411kJ[3]，只有干冰的 60%，可见使用干冰作冷源需要的干冰量仅是液氮的60%，方形干冰供应，因此干冰的制冷量较大。
而液氮不同了，液氮看起来像水一样的液体，方形干冰价格，因此必须用专用的罐装，操作时要戴好防冻的专用手套，以免提取液氮时溅到手上，那后果严重了。
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如何调节干冰的升华速度
采用干冰冷藏运输食品时，特别是长途运输中需要加很多量，然而我们的运输商计算费用大多是都是根据干冰重量来衡量的，因此，我们在增加干冰时，又必须考虑重量会不会超出的问题，这时你就必须选择用
块状干冰对物体的冷藏运输，如果采用粉末的干冰，那样不但运输货物的体积会增大很多，且粉末的干冰特别容易升华掉，即使你的保温措施再好，也没有用。
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干冰是固态二氧化碳，即二氧化碳在-78.5℃低温下结成的固体，室温常压下并不会融化变为液态，而是吸收周围环境的热量，直接变为气体，这个由固态直接变液态的过程称为“升华”。
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