春节福利面粉-泰安面粉-龙水商贸(查看)

面粉我们都知道使用小麦制作的，福临门福利面粉，一种可以做很多面点的，我们经常吃的主食之一，虽说大多数的面粉都是小麦制作的，但是不同的小麦所研磨出来的面粉的口感也是不一样的，这也就是说小麦的质量决定着面粉的口感，随着人们生活水平的提高，以及对生活质量和生活品质的追求，对于面粉的质量要求也是越来越高，但是面对市场上各种各样的面粉，我们该如何来判断优质面粉呢？

1.优质面粉为白色或微***，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深***，春节福利面粉，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团，若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，哪里有卖福利面粉，甚至青***

　　2.取少量面粉，闻其气味，面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉

　　3.取少许面粉细嚼，面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉

　　优质面粉是经过在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，越是用靠近小麦粒芯的部分磨出的面粉，其等级也就越高，泰安面粉，随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。

说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制***们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的***重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

低筋面粉有什么特点

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉是我们日常生活中的主食之一，北方人爱吃面食这一点，相信大家是都了解的，面粉不仅能够包水饺，还能蒸馒头，烙饼等，可以制作出各种各样的美食，而如今市场上的面粉种类也会五花八门，大家也会不知道该怎样去挑选面粉了，今天呢小编就带大家了解一下，面粉的基础常识，这样大家在购买的时候，就可以轻松一些了。

面粉的色泽与小麦品种和其加工精度有很大关系，通常白麦加工的面粉颜色比红麦白，一般高等级面粉多提取小麦中心部分，加工等级高，粉色较白，低等级面粉提取越靠近小麦皮层部分，粉色较暗，麸星含量较多，黑面粉、粗面粉不代表纯正，只是低等级的面粉。

面粉是以加工精度定等级的，加工精度指面粉的粉色和麸星含量。灰分是面粉中无机杂的总量，其大小与加工精度呈反比，即加工精度越高，灰分含量越低，面粉的质量等级越高，有些消费者认为自己购买小麦，然后拿到农村自己用简单设备粗加工，就认为这样的面粉安全、可靠，实际上这是一种误区，这样的面粉如果送样检测很可能是不合格产品