肠粉图片-肠粉-仟味美(查看)

簸箕粄是有名的客家小吃，肠粉，属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行。样子有些像广州肠粉或梅州捆粄，肠粉图片，因此许多人将其混为一谈，其实其工艺和用料上并不相同。

制作工具：

旧时用磨盘，簸箕，大铁锅。现在一般使用磨浆机代替磨盘，矩形铝盘代替簸箕，并使用蒸笼制作。

做法：将大米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿。制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入蒸笼内。约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成若干部分，将准备好的馅洒在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。

食用指南：簸箕粄簸箕粄制作完成之后其实就可以享用了。但是一般食用之前，肠粉，爱吃香的客家人还会在簸箕粄上淋上一层葱油--过了一遍油锅的葱末，这是其他菜品所没有的一种独特吃法。有人曾经用酱油代替之，结果大大降低了其美味程度。在每家卖簸箕粄的小店中，店家还会准备免费的萝卜骨头汤或者紫菜蛋花汤或者稀粥，还有有一些特色的汤点。早餐一盘簸箕粄外加一碗热腾腾的清汤，已成为当地大部分人的早餐。

***大学毕业的研究生在大家心目中可能会跟高科技方面的挂钩，可有位小伙子却走了一条别人想不到的路。关于张进开肠粉店的创业故事。

当见到今年27岁的张进时，看着他熟练地做着肠粉，真的很难把他跟大学研究生联系起来。张进：“我觉得研究生做这些(肠粉)跟其他工没有什么差别。”记者了解到，2013年6月份，学习工业力学的张进从西安交大毕业后先后进入国企上班，之后又去北京一家外企上班，每月收入一万三。听起来不错的工资收入怎么又会去卖肠粉呢?原来这跟他的女朋友有关。

张进：“因为我女朋友是广东人，他把我带到一家肠粉店去吃，我觉得特别好吃，就想着在西安甚至***把它推广出去。”想法很美好，现实很骨感，肠粉机，研究生辞掉体面的外企工作去卖肠粉，不说别的，父母首先就不会同意。“家人非常非常反对，我就一点点的跟他们去沟通。”

张进女朋友：“既然他自己喜欢这样的事，我觉得就可以。”征得家人同意后，张进就南下广东专门学习做肠粉的技术。三个月之后就回西安寻找铺面。

考虑到店面成本，张进跟女朋友选择了高新区这家二楼小店面，月租1800、虽然位置偏僻，可每天500元以上的营业额对他是个不小安慰。

张进：“我感觉到自己的想法是可以一步步去实现的。”其实，不错的成绩背后是艰辛的努力。记者了解到，张进跟女朋友每天一大早起来就准备材料，张进不但承担起做肠粉的工作，每天还得去西三环的菜市场做采购，忙的时候还得承担起送外卖的工作。

张进：“妈妈觉得一天起来这么早，晚上十点半十一点回去，这么辛苦的，还是我以前上班工作好。”

即便如此，张进依然坚持着这份肠粉事业，而平均三分钟，他就可以做出一份香喷喷的肠粉来。有梦想总是好的，万一有一天实现了呢?

餐，可能大部分朋友都会在外面吃一些米粉和面条，或者是包子馒头之类的，也有一部分朋友会自己在家里做一些营养丰富的早餐。比如熬一锅小米粥配腌菜，煎几个鸡蛋配一杯牛奶，下一碗面条等等。

但是在广东，早餐可不一样，喜欢吃清淡偏甜的，因为在广东，很多地方的早餐，都是以早茶的形式为主。除了早茶，还有一份特别好吃营养的美食，那就不得不提肠粉。虽然这种肠粉名字有肠，但是里面并没有肠，怎么会叫这种名字呢！