糖类
建议家里至少要备有三种糖：白砂糖（Granulated Sugar）、糖粉（Confectioner’s Cugar/Icing Sugar）和黄糖（Brown Sugar）。
白砂糖
烘焙作用：白砂糖是烘焙中常用的糖类，不管是饼干、蛋糕还是面包都需要用到它。
选购要点：白砂糖其实就是我们平时做菜用的糖，但是给烘焙用的尽量不要选择晶体太大的，以免在烘焙过程中无法完全融化。
洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。
粉类
面粉类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
烘焙作用：
高筋面包粉，主要用于做那种特别需要筋性的面包等，高筋面粉，又叫面包粉。
中筋多用途粉，适用范围***广，一般的饼干蛋糕都可以用，甚至做某些面包都是没问题的（需要经过长时间的醒面）。
低筋蛋糕粉，又称为蛋糕粉，再特别柔软的蛋糕和糕饼制作中比较常用蛋糕就通常用低粉。
全麦面粉，基本没可能只用全麦粉做的，一般的全麦面包也都只是在高筋粉中添加了部分全麦粉。加些全麦粉会增添些风味。其它用于特殊食物制作的粉类，黑麦粉，粗粒小麦粉，玉米面。挑选要点：建议是大家根据自己的需求（例如，爱不爱做面包和派饼）来决定自己买哪种面粉，但要注意的是高筋和低筋之间是不可以替换的。其实对于初学者，我觉得很多时候中筋面粉就够用了。
洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
糖粉
烘焙作用：糖粉在曲奇制作中十分常用。它不仅仅是砂糖磨成粉这么简单，其中还添加了少量玉米淀粉以防止粘结，并且它的粉粒非常细。另外糖粉也经常用于装饰。
选购要点：糖粉和白糖是不可以相互代替的，尽量是买商业成品，挑选的时候要选购精细度高的糖粉。
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