老酒批发-镜湖区徽商老酒馆***-芜湖老酒

根据品酒三部曲——观色、闻香、入口。苐一步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。

我们就可以针对这一步来进行简单的分辨，来讲一讲原酒与普通酒区别在哪里？一般来讲，优质白酒的视觉感官都是非常清澈的，因为您不能忽视一个关键性因素——温度。但是如果温度较低，会令某些酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。

所以我们可以利用上述冷冻浑浊的方法，来鉴别是否是纯粮食酒。因为只有纯粮食酒中，才会存在这种源于植物中的不饱和脂肪酸，酒精酒是不存在的。

酒文化的历史渊源

酒蕞早起源于商、周时期，距离至今已经有三千多年的历史了。早时期的中国是个以农业为主的***，酒大多数都是以粮食做酿造材料的，所以酒和农业就开始形成了密切的关系，那时候的诸侯国都开始把酒作为粮食丰收的晴雨表。在一些局部地区，酒业的繁荣直接对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。

对于整个***经济而言，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税是***财政的主要来源之一，即使是当今社会仍旧如此。酒税收入关系着***的强盛，它直接与军费、有关关系着***的生死存亡。因此，酒的厚利往往成为***、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更替变换，反映了各阶各层力量的对比变化。酒政的发布往往又与朝代变化、帝王更替，以及一些重大的***活动而变化。它作为一种特殊的商品，丰富了人民的饮食、文化、生活等多方面。酒便渐渐的融入到了政治中去，对当时的政治产生了很大的影响，也为经济的发展带来了巨大的进步和改变。但是，凡事都是相对的：酒具有两面性，带来了消极的影响的同时也有积极的促进作用。

酱香型酒的代表***酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，芜湖老酒，贮存期3年以上。

浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，老酒批发，并强调百年老窖。泸州特曲、***都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。

米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，老酒多少钱，而是传统的米小曲，老酒购买，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。