消毒碗柜是大部分酒店都会有的摆设，但也有人认为消毒碗柜没有用处。其实，只要是正规产品还是有用的，只是消毒的级别不一样。
高温消毒一般采用加热温度大于100℃，并持续时间15分钟以上，使包括***、病毒在内的微生物机体蛋白质***变性而达到杀灭***、病毒的目的。
远红外线方式是高温消毒柜的加热方式经常采用步骤，原理是电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具在受高温持续作用一段时间后，表面的***、病毒等微生物机体蛋白质***变形，从而被杀灭。
日常生活中长时间将消毒柜当碗柜使用，其实是一个很大的误区，长期不通电使用消毒功能，不但影响消毒柜使用寿命，还可能使消毒柜变成“毒柜”，影响***健康。
以红外线消毒柜为例，消毒柜是经红外线加热管通电加热，虽说消毒柜的密封性比较好，但是如果里面的红外线加热管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外线发热管座处出现接触电阻，热风循环消毒柜价格，易烧坏管座等部件，热风循环消毒柜，缩短使用寿命。消毒柜每周至少通电消毒1～2次，这样既可以起到杀菌的作用，又可延长其使用寿命。
调查显示，热风循环消毒柜品牌，在未经过消毒的碗筷上进行细jun检验，发现每个碗上有300多个细jun，一只筷子上占有170个细jun；
抹布上停留细jun可达19种
中华预防***会发布的《中***庭厨房卫生调查白皮书》显示，中国厨房洗碗抹布上停留的细jun多达19种。其中，金******、松鼠***、沙门氏菌、链球菌、李斯特菌等数种细jun或真jun是临床***中常见的致病菌，可******并引发多种***，严重情况下将危及生命。
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