在饮食业中，挂糊和上浆往往互相混称，溜肉段裹浆机加工设备，不加区别。实际上两者是不同的。挂糊、上浆所用的原料都是淀粉、鸡蛋和面粉，但两者操作方法是不同的。挂糊是先用淀粉和水或蛋液调制成黏稠的糊，再把原料放在糊里拖过，使糊把原料全部包裹起来。上浆则不必先制糊，只把淀粉、蛋清及一些调味品(如料酒、精盐等)直接加在原料上，一起拌均匀即可。
上浆挂糊的食品现在都是用人工操作，我公司专门研发了上浆挂糊的设备。来解决人工操作的问题，溜肉段裹浆机厂家，加大产量，节省人工！
为什么好多食品表面都需要裹浆挂糊？
1、采用合适的裹浆有助于弥补加工过程中发生的变化，比如加工机器的产品线速度、机器新旧和构造，水质，裹浆固化时间，二次加热方法以及炸粉裹附率等等
2、裹浆有助于出品率，同时能提供多种方法，以使产品的口味、质地和外观特征多样化。
3、上浆挂糊可以使得食品油炸后有种外焦里嫩的一种口感，吃起来口感效果好，也深受广大用户的喜爱
【设备介绍】
浓浆上浆机又称浸入式浸浆机，是采用双层网带防止物料漂浮，使得物料全部进入浆液内进行上浆。该上浆机的浆液槽外部可以加保温层或者冰层，使得浆液质量不会发生质的改变。有的浆液会发生沉淀，溜肉段裹浆机生产线，会添加一套绞龙系统，防止浆液发生沉淀。也可以添加加热系统，使得浆液始终保持一定的温度并且温度可控。
该设备可以连接打浆机一起使用，辽源溜肉段裹浆机，将打好的浆液直接注入到浆液槽中，这样会剩下人工去倒浆液，减少劳动成本
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