天津羊肉-天津明欣餐饮-天津羊肉怎么做

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

香烤羊蝎子

羊蝎子一般是卤熟之后做涮锅食用，而车秉欣在设计这道菜时，天津羊肉怎么做，巧妙地将卤和烤结合起来，羊蝎子先入卤水中长时间煮制、浸泡入味，天津羊肉，再经炭火烤出焦香，***后拌上烧烤料，成菜外焦里嫩，孜然味浓。走菜时配上主食馕饼，菜点合一，这种出品形式极受食客欢迎。

批量预制：

1.改刀成大块的新鲜羊蝎子40千克，入清水中泡足24小时，换一次水，继续泡4~5小时捞出，放流水下反复冲洗去净。

2.大锅入清水烧开，天津羊肉价格，下入羊蝎子（分成两锅）汆水，撇掉浮沫，加入料酒1瓶（煮第二锅时同样加入1瓶料酒），大火烧开后捞出冲水，充分去净杂质。

3.白卤水（约25千克）中添入盐1000克，葱、姜片各500克，味精100克，香料包1个大火烧开，放入羊蝎子烧沸后转小火保持汤面似开未开的状态，煮2个小时后关火，浸泡3个小时入足味，捞出沥干，1.25千克为一份装入保鲜袋系好，入冰箱冷藏保存。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

采购羊肉

***羊有绵羊肉和山羊肉之分，从口感上说，绵羊肉羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉肉质紧，天津羊肉价钱，脂肪含量少一些，羊膻味重一些。因此，售卖羊肉要区别绵羊肉和山羊肉，可以通过一看、二摸的方法来辨别。

一看：看颜色，绵羊肉肉色浅，山羊肉肉色较深;看毛形，绵羊肉上毛卷曲，山羊毛则硬、直。

二摸：绵羊肉软，手指可按进肉里，水分较大；山羊肉比较硬，手指扣不动，摸上去比较结实。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

多吃不易发胖

羊肉当中的***含量非常高，其中比较丰富的就是***b1以及b2，这是维持***正常代谢必不可少的有机元素，所以说羊肉具有增体抵抗力的作用，羊肉是一种低脂肪的食物，它的胆固醇含量非常低，所以不容易发胖，比较在意自己身材的人，可以多吃些羊肉，不会像猪肉那样吃完以后容易产生脂肪堆积，容易发胖。