一、营养素在月饼机生产时的的应用
营养强化面粉的工艺简单易行，主要是将营养素合理地、均匀地添加到面粉中，一般有以下两种方式：
一种是通过微量添加设备，开远月饼机，将预混合料内的微量营养素加入到制粉过程中的螺旋输送机内，使之与机内面粉混合，利用螺旋输送机的旋转和推力使添加物同面粉充分混合均匀。这种添加方式设备***少，但缺点是需定时监控检测添加量。
另一种是运用配粉技术和设备来添加。其生产过程是储存仓的面粉进入计量秤，称重后送入混合机。与此同时，营养素通过微量添加器经微量计量秤也一并送入混合机内。此后，混合机按设定的程序运转，混合搅拌使营养素同面粉充分混合均匀。混合好的营养强化面粉进入成品粉仓或打包机。这种方式的优点是添加量准确，营养素在面粉中分布均匀度高，但设备***多、生产成本相对较大。
面粉进行营养强化时，***的稳定性是主要问题。总的来说面粉中的***是比较稳定的，通过检测面粉中微量营养素得知，在室温下贮藏6个月，***B1、***B2、***A等损失量在1%～5%，因此在营养强化时只要将损失量计算添加进去就可以有效控制用量。
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2.酥皮擀薄更好用
市售酥皮虽然有分大小，方便你选择适合的尺寸。但是使用前还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外，更可以让酥皮变薄一点，这样时候会因为外皮比较柔软，不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄，否则包馅后会破掉，就影响外观的完整了。
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关于月饼生产线的几个关键控制点：
月饼成型的控制参数：糖含量40﹪左右，开远月饼机厂家***，油脂含量12﹪左右，鸡蛋、枧水含量0.8﹪左右、水含量10﹪左右，添加剂符合GB 2760的要求、盐含量0.1﹪左右。
质量要求：达到月饼外形圆润饱满，印纹清晰，没有焦糊，四周饼腰微微凸，饼面不凹陷，没有毛边，爆裂、露馅等现象。饼面棕***，金黄油润，缘边乳***，底部棕黄而不焦黑，皮馅厚薄均匀，皮质松软，甜度适当，爽口不腻。
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