做手撕面包的小技巧
（1）做手撕面包建议用高筋面粉，这样能保证做好的面包外型更饱满，口感更有嚼劲且越嚼越香。
（2）做手撕面包时，不需要加水，面包改良剂哪一种好，和面如果干了可以加点牛奶，加水会影响手撕面包的黏性和口感。
（3）做手撕面包加糖并不是必须的，不喜欢吃甜的同学可以不加，至于为什么要加点盐是为了增加嚼感，不喜欢嚼面包的同学也可以不加。
（4）揉面时，黄油之所以要后加是为了避免影响面粉和牛奶等其他配料的充分混合，如果过早加入黄油一起搅拌，会很难和匀。
（5）可添加山东五丰比优特面包改良剂，改善面团的耐搅拌性和在发酵过程中的稳定性，面包改良剂，显著增大面包体积，改善内部***结构。
酸奶面包制作过程
酸奶面包制作过程
食材用料：面粉 200克 酸奶 130克 鸡蛋液 一个 酵母粉 适量 五丰（亿发面包改良剂） 1克 沙糖 40克 盐 3克 黃油 20克
酸奶面包的做法：
1.把所有的材料放入面包机，黄油除外。
2.面包机揉到半个小时后，开始放黄油
3.发酵一段时间
4.把面包分三个大小，静置15分钟
5.然后用擀面杖，擀长方形再卷起来，放在吐司上，然后放在烤箱发酵40分左右，
6.面包发酵一段时间就可以放入烤箱，中层上下火，160度，35分钟左右就可以，
面包做出来为什么会发酸？
面包会发酸是因为酵母量过多或发酵过度的原因。
面包正确做法如下：
1.主料中除黄油外，面包改良剂排行，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成两头尖的长条。
10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11.把面包条逐个摆入烤盘中。
12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13.蛋黄中加入水。
14.搅拌均匀。
15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
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