对运城山鸡养殖舍进行卫生管理，主要是包括两个方面，一个是对养殖环境的卫生管理，另一个就是饲料的卫生管理，对于养殖环境的卫生就需要每天对运城山鸡养殖舍进行一次清扫，并且每个月不定期的进行消毒的工作。同时要保持室内的空气流通，减少病菌的产生，再一个就是要对它们的食槽和水槽也要进行清理和消毒，毕竟病从口入，就是饲养的饮用水要干净卫生，并且要勤换水，饲养的饲料也要保证它的质量和卫生安全。
运城山鸡养殖性情活泼，善于奔走，不善飞行 雉鸡喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞，而且不能持久。适应性广，抗寒，耐粗 生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300～3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕雨淋。运城山鸡养殖食量小，食性杂 雉鸡胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。人工养殖的雉鸡，以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。据观察，家养雉鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5～6时，是全天2次采食高峰；夜间不吃食，喜欢安静环境。
运城山鸡养殖在雉科中，中国分布范围***广，除西藏羌塘高原及广东的海南岛以外，遍及***。在国外，分布于欧洲东南部、中亚细亚、蒙古、朝鲜、苏联西伯利亚东南隅以及越南北方和***东北隅雉鸡由于适应性强，繁殖快，近年来还被引入许多欧美各国及其他地区，成为鸟类中主要对象之一。
运城山鸡养殖在鸟类中数量较多，分布较广，是国内主要的禽之一。它的肉质坚实而肥，口味鲜美，是有名的野味。除供食用外，雉鸡体上的彩色羽毛，特别是雄雉的尾羽，均可供作饰羽工艺用；全身带羽的皮张也可作为装饰品。
