为让商品看起来更新鲜，更能激起顾客的味蕾的欲望，自助餐一般会选择用冰台陈列水产品和禽产品，尤其是用于卖场对海产品的展示与销售中的保鲜。自助餐厅所用的冰台一般底部有排水装置，便于清洗。要用到碎冰，但由于制冰机直接制作出来的碎冰太硬，难以沾合在一起，所以，要先对碎冰进行处理（智冰可生产自动制冰的冰台）智冰电器***从事冰台等设备研发，生产和销售
鲜保鲜保鲜展示台，下面给大家提供一些冰鲜台面陈列标准
1商品的价格牌要书写正确、清晰且各参数要按相关部门的要求书写、品名、单价并要与陈列的商品对应。
2台面商品的陈列要归类、规范进行。
3根据商品的特性（如：大小等）进行陈列。
4台面陈列的商品应保持丰满、整齐、统一朝向、易取。
5合理使用端头等特殊位置，使台面陈列时价值化。
6鲜品与冻品应分开陈列，商品之间要有间隔。
7冰鲜（如：目鱼、章鱼、鱿鱼）用托盘装着陈列，商品陈列量应以托盘七分满为限，不可溢出托盘。
8不定时对台面陈列的商品洒些冰，这样可以增加美观与保鲜作用。
9对易破肚、刮伤的商品（如：鲜带、金线鱼、马鲛）要隔冰陈列。
10对台面破肚、鲜度不好的商品及时挑选并摆放至变价区变价处理。
11一些表面有杂质的鱼，要用冰水洗净后再上台面陈列。（部分商品除外）
12冰冻的鱼（如秋刀鱼、昌鱼），这类鱼当含冰量多时，应适当的化冰后再陈列，以免造***为损耗。
13冻品如：小黄瓜鱼要带冻销售，是专人售卖，以免化冰后造成较大的损耗
14做好台面及销售区域的卫生工作。创造良好的购物环境。
15冰台垫底的泡沬要时常清洗，确保卫生干净与排水通畅。
16台面下商品应适量库存不得超出台布垂直面。
17商品台下存放时禁止触地，保证商品卫生。
但是上述的冰台在实际使用过程中存在以下弊端：1、鱼肉类产品以及瓜果蔬菜放置在冰台上容易从冰台上滑落或者掉落；2、当放置蔬菜瓜果时，需要人工对瓜果蔬菜进行喷水，以保证瓜果蔬菜表面的水分充足,使用不便；3、在对鱼肉类产品以及瓜果蔬菜进行展示时，展示效果较差；4、底座的空间利用率较低，仅用来安装制冷器和支撑工作台，顾客在挑选食材时无处放置携带的物品。
